全港首間魚湯拉麵專門店，設計參考日本屋台，充分利用整條鮟鱇魚創作嶄新獨特的日本料理，把這種香港十分少見而且非常味美的魚類帶從日本帶給港人，其第一間分店 - 鳴門魚湯麵亭，因此獲得空前的成功。鳴門以刁鑽手法取其骨、皮、肉、內臟，以煮、炸、蒸、煲湯的手法，配合不同食材的煮法，精心泡製一系列以鮟鱇魚為主題的菜式，並以相宜的價錢呈獻給食客，廣受香港人歡迎。