魚生新鮮、服務殷切、環境寬敞、創意不斷

創立年份及經驗
鳴門集團的飲食服務，起源於1996年兩位熱衷日本料理之西餐廚師，利用過去多年西廚經驗，再融合日本飲食文化，開創首間日本料理小店鋪。鳴門集團以優質食品的概念吸引附近上班一族，配合一班追求食物品質之食客，確實有別於坊間一般的日本料理餐廳，從而開拓了一個嶄新的市場並積極發展擴張。與此同時，鳴門集團榮獲第一屆飲食天王之『和食天王大獎』。
現時業務除了香港五間不同型式的日本料理外，在澳門雅廉訪大馬路及澳門威尼斯人酒店商場亦有多間美食店舖，分別有日式、泰式、魚翅、茶餐廳、甜品等。時至今日，仍不斷憑過往經驗，穩步地向飲食行業理想發展，在日本料理界中確立了一定的地位。

鳴門集團以鮟鱇魚作招來，把這種香港十分少見而且非常味美的魚類帶從日本帶給港人，其第一間分店 - 鳴門魚湯麵亭，因此獲得空前的成功。鳴門集團以刁鑽手法取其骨、皮、肉、內臟，以煮、炸、蒸、煲湯的手法，配合不同食材的煮法，精心泡製一系列以鮟鱇魚為主題的菜式，廣受香港人歡迎。
在日本被喻人間極品的鮟鱇魚，深得日本人欣賞，牠的全身都被視為寶物，包括魚肉、魚皮、魚骨、內臟等等。鮟鱇魚之所以受歡迎，因為其與別不同的特質 : 肉質緊密，結實不鬆散，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富。用鮟鱇魚的魚皮及魚肉熬出來的湯，膠質十分重，美容功效卓越。而魚肝更有海底鵝肝之稱，有清熱解毒的美膚功能。